ユミックスブログ デイバイデイ

2010年6月17日（木）　料理

あさりの酒蒸しとお味噌汁＠潮干狩り

昨日の潮干狩りで採ってきたアサリは、
こんな風にしていただきました。(*^-^*)

『あさりの酒蒸し』と、『あさりのお味噌汁』です。

甘みがあって、美味しい〜！

特に大きめのアサリは、身がぷっくりしていて柔らかくて、
甘みも旨みも充分あって、ほんっと美味しい！

潮干狩りに行って良かった〜＼(^O^)／と感じる瞬間でした。

そう言えば、あさり特有のジャリっとした食感が嫌なので、
昨日帰宅してから、４時間程砂抜きをして、その後、
１時間程塩抜きをしてから冷蔵庫で保存したんだ。

きちんと砂抜き＆塩抜きが出来れば、美味しく食べられるよ！

砂抜きのポイントは、海水と同じくらいのしょっぱい塩水を作って、
あさりをザルに入れて浸すんだけど、その水が多過ぎると、あさりが窒息して
しまうので、あさりの一部が空気に触れられる程度の量を注ぎます。
その際、あさり同士が重ならないように並べること。

そうやって砂抜き出来る環境を整えると、数分後には
活発にニョキニョキし出して、砂抜きを始めるよ。
ニョキニョキしながら、水をピューっと吐く姿が、
結構面白いんだよね。(≧ε≦)

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